För dig som jobbar med mat
Välkommen till ett webbinarium om gluten, celiaki/glutenintolerans och glutenfritt som är gemensamt arrangerat av Svenska Celiakiförbundet och Brödinstitutet. Seminariet syftar till att underlätta och göra det enklare och tryggare för dig som jobbar med mat. Webbinariet är kostnadsfritt och via anmälan nedan får du en länk där du kan följa seminariet.
Gluten är omgärdat av mycket tyckande, frågor och osäkerhet. Samtidigt har 1–3 procent av Sveriges befolkning den autoimmuna sjukdomen celiaki som kräver strikt och säker behandling med glutenfri kost.
85 procent av dem som har celiaki (glutenintolerans) väljer att äta ute mer sällan på grund av osäkerhet om maten verkligen är glutenfri. Samtidigt anger 25 procent av svenskarna att de äter glutenfritt och andra så kallade ”fritt-från”-produkter utan att ha en diagnos för att de säger sig må bra av det.
Trots att många vill äta glutenfritt är det många med celiaki som får i sig gluten. Webbinariet vill fylla den informationslucka som kan finnas kring vad som verkligen gäller kring gluten, celiaki och glutenfritt.
Frågor som kommer besvaras är bland annat
- Vad är gluten och vilken roll har det i maten och i kroppen?
- Hur yttrar sig celiaki?
- Vad betyder glutenfritt och vad gäller egentligen för havre?
- Vad är rätt att säga och märka när jag serverar och säljer mat?
- Vad ska man tänka på när man äter ute och har celiaki?
- Vore det inte enklare om alla åt glutenfritt?
MEDVERKANDE
Jonas F Ludvigsson, professor vid Karolinska Institutet och barnläkare vid Örebro universitetssjukhus
Johan Sörberg, bagare & konditor
Sofia Antonsson, leg. dietist, Belly Balance
Smilla Luuk, bakboksförfattare och influencer med celiaki
Linus Engqvist Richert, ombudsman och celiakiexpert, Svenska Celiakiförbundet
Maria Sitell, leg. dietist och kommunikationschef, Brödinstitutet
